grünkohl auf österreichisch

manchmal gibt es grünkohl am biohof. pinkelwurst gibt es allerdings nicht, ich glaub nirgends in österreich. also hab ich mich inspirieren lassen und das wurde draus:

grünkohl mit g'selchen ripperln und gebratenen blunznscheiben

lieben gruß,

wintersalat

ganz neu in meiner sammlung der lieblingssalate:

karottensalat mit lauch und sesamöl

wenn der zufall kocht

manchmal trifft es sich hervorragend ... auf dem tollen österreichischen kochblog Prostmahlzeit hab ich vor ein paar tagen ein interessantes rezept gefunden: topinambur mit lauch und blunze. am tag davor hatten topinambur und lauch sich in mein einkaufswagerl geschlichen, die blunzn könnte ich zum wochenende am biohof kaufen ...
und dann hab ich die öffnungszeiten verpennt.
trotzdem wollte ich dieses rezept probieren, denn die topinambursuppe hat mich nicht vom hocker gerissen. also gab's eine abwandlung.

Tompinambur mit lauch und paradeisern auf bandnudeln

bandnudeln (bei mir waren es maisnudeln) in salzwasser bissfest kochen.
topinambur waschen, schälen, in 1cm Scheiben schneiden. in
olivenöl braun anbraten und aus der pfanne nehmen.
lauch waschen, in ringe schneiden im verbliebenen öl anschwitzen und mit
kräutern der provence dezent würzen. mit etwas
mehl stauben und mit
gemüsesuppe aufgießen. zugedeckt weichdünsten, den topinambur und geviertelte
cocktailparadeiser dazu geben und kurz mitschmoren. eventuell nachsalzen, auf den nudeln verteilen
pfeffer drübermahlen und servieren.

in dieser variante ist das rezept vegan, die paradeiser geben dem gericht eine feine säure, die das ansonst süßliche von gedünstetem lauch und topinambur gut ausgleicht.


lieben gruß,