des rätsels lösung n.17

inkagurken auf griechische art

zwiebel und
gelben paprika in streifen schneiden und in
olivenöl anschwitzen. in große würfel geschnittenen
oliventofu dazugeben und bräunen lassen und zum schluss die
inkagurken kurz im selben topf anschwitzen. mit
persischem reisgewürz bestreuen und noch einige male umrühren, dann mit
paradeissoße aufgießen, ev mit
wasser verdünnen.
salzen, ein
lorbeerblatt und einen
rosmarinzweig dazugeben und ca. 10-15 min zugedeckt schmoren lassen. abschmecken, mit 
petersilie und zerkrümeltem
feta bestreut servieren.

 so sehen die inkagurken aus, wenn man sie ernten sollte. größere gurken sind innen schwammig und haben relativ große kerne. man kann sie dann nur noch zum füllen verwenden.

hier hab ich euch eine etwas größere gurke aufgeschnitten, man kann zwar die kerne bereits gut erkennen, sie ist aber gerade richtig zum schmoren oder einlegen.

 zwiebel und paprika in streifen schneiden

so sieht der eintopf heute aus. er muss jetzt auskühlen und wird dann morgen noch mit petersilie und schafkäse verfeinert und mit reis serviert. hoffentlich vergess' ich nicht, ein foto zu machen!

zur erinnerung: persisches reisgewürz ist eine mischung aus kardamom, kreuzkümmel, schwarzem pfeffer, rosenblütenblättern, safran und zimt und kann meiner meinung nach gut durch garam masala ersetzt werden oder man beschränkt sich auf die zugabe von zimt und pfeffer.
inkagurken können übrigens gut wie gurken oder pfefferoni eingelegt werden und schmecken auch ähnlich. sie waren auch das sonntagsrätsel auf meinem blog mrs.columbo is lonely.

so, und weil das ganze lecker schmeckt, verlink ich es mal mit dem veggieblogtag bei siebenhundertsachen, auch wenn sie heute noch keinen beitrag eingestellt hat.

lieben gruß!

des rätsels lösung n.16

mit risonno gefüllte melanzani

risonno in etwas
öl oder butter anschwitzen, mit der doppelten menge
wasser aufgießen und weich kochen, das wasser soll dabei möglichst komplett aufgesogen werden.
in der zwischenzeit von der
melanzani einen deckel abschneiden, die melanzani aushöhlen, innen
salzen und etwas ziehen lassen. das innere der melanzani kleinwürfelig schneiden, mit kleingeschnittenem
roten paprika und zerbröseltem
schafkäse unter das risonno mengen und in die ausgehöhlte melanzani füllen (vorher mit küchenpapier die flüssigkeit auftupfen). deckel aufsetzen und in einer fingerhoch mit wasser gefüllten, feuerfesten form bei 200-220° je nach größe 30-45 minuten braten.

sieht das ganze nicht fast wie ein bratapfel aus?

ich hab beim biobauern eine hübsche hellviolette, kugelrunde melanzani entdeckt und musste sie natürlich sofort haben. die form bot sich zum füllen an, nachdem ich das innere gesehen hatte, war mir fast leid drum, das fruchtfleisch war schneeweiß und ganz fest.
risonno ist von sonnentor (ich liebe diese produkte!) und besteht aus einkorn mit einer feinen gewürzmischung in drei unterschiedlichen geschmacksrichtungen. ich habe hier gute laune-risonno verwendet (gute laune kann nie schaden, oder?), das ein sehr leckeres steinpilzaroma hat und gut mit der melanzani und dem schafkäse harmoniert.

und in einem kleinen haushalt bleibt meistens etwas übrig, deshalb gab's am nächsten tag risonno mit etwas paradeissoße und oliven verfeinert, knusprig gebratenen chilitofuwürfeln und schafjoghurt.

mein beitrag zum veggieblogtag bei mrs.siebenhundertsachen

es ist kürbiszeit!

juhuu! ich liebe kürbis! nicht zuletzt, weil damit blitzschnell ein leckeres und meist sehr farbenfrohes essen auf den tisch kommt!

belegter fladen mit kürbis - vegetarisch

einen teig aus
wasser
öl
dinkelvollkornmehl
kräutersalz
backpulver kneten und ausrollen. auf ein mit backpapier ausgelegtes blech legen, mit etwas
olivenöl bestreichen.
schältomaten mit
salz
knoblauch und
provencalischen kräutern verrühren und auf dem teig verteilen. mit in spalten geschnittenem
hokkaidokürbis, gewürfelter
melanzani,
getrockneten paradeisern (bei mir ohne öl, ansonsten das olivenöl weiter unten weglassen)
quendel (wilder thymian) und
schafkäse belegen. eventuell noch etwas
olivenöl drüberträufeln und im rohr bei 220° ca 1/2 stunden backen.

gebackener kürbis - vegan

hokkaidokürbis  mit schale in spalten schneiden, mit
olivenöl beträufeln,
salzen und mit
persischem reisgewürz (oder einer mischung aus zimt, pfeffer und muskat) würzen.
quendel oder thymian dazugeben, alles gut durchmischen und bei 220° im backrohr backen, bis der kürbis weich ist. herausnehmen und mit etwas
balsamicoessig ablöschen.

dazu gab es tahin mit petersilie.

mein beitrag zum veggieblogtag bei siebenhundertsachen

das ende der fahnenstange ...

... ist erreicht!

von hier: http://catasters.tumblr.com/post/2608013621/dog-in-sight

mal ganz abgesehen, dass ich mit meinen 91!!! kg niemals nicht auf eine fahnenstange raufkäme ...
es reicht! und deshalb hab ich mir fest vorgenommen, wieder vernünftig zu essen und dem satan der schokolade zu widerstehen!
schließlich will ich meiner tochter ein gutes vorbild sein (und nächsten sommer wieder in meine schönen kleider reinpassen. das war ja ein desaster dieses jahr!)
ich weiß, vorgenommen hab ich mir das schon einige male ...