des rätsels lösung n.17

inkagurken auf griechische art

zwiebel und
gelben paprika in streifen schneiden und in
olivenöl anschwitzen. in große würfel geschnittenen
oliventofu dazugeben und bräunen lassen und zum schluss die
inkagurken kurz im selben topf anschwitzen. mit
persischem reisgewürz bestreuen und noch einige male umrühren, dann mit
paradeissoße aufgießen, ev mit
wasser verdünnen.
salzen, ein
lorbeerblatt und einen
rosmarinzweig dazugeben und ca. 10-15 min zugedeckt schmoren lassen. abschmecken, mit 
petersilie und zerkrümeltem
feta bestreut servieren.

 so sehen die inkagurken aus, wenn man sie ernten sollte. größere gurken sind innen schwammig und haben relativ große kerne. man kann sie dann nur noch zum füllen verwenden.

hier hab ich euch eine etwas größere gurke aufgeschnitten, man kann zwar die kerne bereits gut erkennen, sie ist aber gerade richtig zum schmoren oder einlegen.

 zwiebel und paprika in streifen schneiden

so sieht der eintopf heute aus. er muss jetzt auskühlen und wird dann morgen noch mit petersilie und schafkäse verfeinert und mit reis serviert. hoffentlich vergess' ich nicht, ein foto zu machen!

zur erinnerung: persisches reisgewürz ist eine mischung aus kardamom, kreuzkümmel, schwarzem pfeffer, rosenblütenblättern, safran und zimt und kann meiner meinung nach gut durch garam masala ersetzt werden oder man beschränkt sich auf die zugabe von zimt und pfeffer.
inkagurken können übrigens gut wie gurken oder pfefferoni eingelegt werden und schmecken auch ähnlich. sie waren auch das sonntagsrätsel auf meinem blog mrs.columbo is lonely.

so, und weil das ganze lecker schmeckt, verlink ich es mal mit dem veggieblogtag bei siebenhundertsachen, auch wenn sie heute noch keinen beitrag eingestellt hat.

lieben gruß!