vollkornnudeln mit tofubolognese

oliventofu und
bärlauchtofu zu gleichen teilen mit der gabel zerdrücken und in
olivenöl anbraten. mit
salz und
pfeffer würzen und mit
paradeissoße (packerl oder dose) aufgießen und einkochen lassen.
kräuter nach belieben untermischen und auf die gekochten
vollkornnudeln geben. mit frisch geriebenem
parmesan servieren.

geht ganz fix und schmeckt wirklich gut!

dazu wieder einmal frischen salat vom balkon mit balsamicoessig und olivenöl

mal auf die schnelle

ich bin noch immer nicht in schwung, was das kochen anlangt, die motivation lässt leider noch sehr zu wünschen übrig. zum teil gehe ich am arbeitsplatz essen, mal gibts kalte küche oder ich geh essen. gestern hab ich mir ein fertigmenü aufgebessert, und zwar

dinkel-ravioli mit ziegenfrischkäse-füllung

dazu gab's kräuter vom balkon mit walnüssen, parmesan und olivenöl (ein schnelles pesto sozusagen) und eigenbausalat

die ravioli schmecken wirklich gut, noch dazu sind sie ohne kuhmilchprodukte hergestellt.

risonno, die zweite

es war noch was übrig vom risonno, also hab ich kurzfristig umdisponiert und ein champgnon-risonno gekocht, damit er auch für eine zweite mahlzeit reicht, hab ich ca ein drittel reis zugefügt.

champignon-risonno

zwiebel und die
einkorn-gewürzmischung in
öl anschwitzen, mit
wasser aufgießen und ca. dreißig minuten kochen lassen.
nach der hälfte der kochzeit würfelig geschnittene
pastinaken und blättrig geschnittene
champignons zufügen, zudecken und fertigdünsten.
butter unterrühren, reichlich gehackte
kräuter (diesmal schnittlauch, ananasalbei, estragon, schnittsellerie und pimpinelle) untermischen, ev salzen und mit einem klacks
ziegenjoghurt (oder sauerrahm) servieren.

veggieblogtag

bei siebenhundertsachen.
ich hab heute was neues ausprobiert. risonno von sonnentor, das ist einkorn mit kräutern und gewürzen gemischt, fix fertig zum kochen. ich hab noch einen halben paprika mitgedünstet - resteverwertung. zur zweiten portion gab's dann knusprig gebratene würfel vom mandel-nuss-tofu dazu. hätt' auch sehr lecker geschmeckt, wenn es nicht ein bissl zu scharf für mich gewesen wäre. ich bin sicher, die feurigen esser unter euch würden nur milde lächeln (welch wortspiel!), weil es eh nicht scharf ist, aber ich bin da heikel. deshalb hab ich einen großen löffel ziegenjoghurt und salat vom balkon :) untergemischt. macht's optisch nicht besser, aber milder und schmeckt auch lecker. einkorn selbst schmeckt sehr fein, etwas nussiger als reis, kann aber genauso als beilage oder hauptgericht verwendet werden. mal sehen, vielleicht gibt's auch eine mildere variante.

wow, und dabei hab ich grad entdeckt, dass es noch eine "scharfmacher-variante" gibt!

bei hannah gibts heut bechamelkartoffeln, in unserer familie bekannt als deutsche erdäpfel, weil mein schwester dieses essen von deutschen bekannten mitgebracht hat. bei uns gibt's viel petersilie hinein und ich finde auch: das geht immer!
so, und jetzt schau ich noch, was die anderen gekocht haben!

lieben gruß!