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lieben gruß!

susi

veggieblogtag

orientalischer reis mit oliventofu

naturreis trocken rösten bis er zu duften beginnt, mit
wasser aufgießen, sodass das wasser einfingerbreit über dem reis steht und zugedeckt gar dünsten. etwas butter/margarine und
persisches reisgewürz dazu geben. in einer pfanne
olivenöl heiß werden lassen und den würfelig geschnittenen
oliventofu knusprig braten. grob gehackte
kräuter (basilikum, petersilie, olivenkraut und brennnessel) kurz mitdünsten, mit dem reis vermischen, nach belieben leicht
salzen und für das sommerfeeling mit
lavendelblüten garnieren.

dieses dem wetter angepasste reisgericht ist mein beitrag zum veggieblogtag bei siebenhundertsachen

griechischer salat, mal anders

oder: man nehme irgendwas ...

heute bei der irren hitze wollte ich einen richtig erfrischenden salat. und das ist es geworden (ich hoffe, ihr habt euch an meine pi-mal-daumen-rezepte schon gewöhnt!):

gemischter salat mit schafkäsedressing

irgendwelche kräuter (okay, es waren oregano, schnittlauch, ananassalbei, brunnenkresse, basilikum und petersilie) grob hacken, mit etwas
salz vermischen und dabei etwas quetschen.
olivenöl darübergießen und stehenlassen.
irgendwelchen blattsalat (lollo rosso, unbekannten, aber sehr dekorativen salat, rucola und blutampfer) waschen und zerpflücken,
paradeiser,
feldgurke (für mich nicht irgendeine gurke, da schmeckt man den unterschied!) und
melone in stücke schneiden. man kann auch noch
paprika und
zwiebel dazu nehmen ...
zu den kräutern mit der gabel fein zerquetschten
schafkäse und
irgendwas - joghurt, rahm, sojajoghurt, ... geben und vermischen. kosten und falls gewünscht, salzen und pfeffern. mir hat der salzgeschmack vom schafkäse gereicht, aber da gibt es ja große unterschiede. und dann ärmel aufkrempeln und salat und soße vermischen! das klappt wirklich am besten händisch, die salatsoße ist recht dick und lässt sich anders schlecht untermischen. finger abschlecken und geröstete
sonnenblumenkerne (oder irgendwelche anderen samen oder nüsse) über den salat streuen.

eins, ...

zwei, ...

drei!

fertig!

melone im salat müsst ihr unbedingt mal probieren! macht ihn noch erfrischender - ideal bei der hitze!


und als nachspeise gab es das hier:

mehr hab ich leider nicht geerntet auf meinem balkon :)

falafelstrudel

auf der suche nach ersatz für mein heißgeliebtes faschiertes (= hackfleisch) bin ich am ziel meiner wünsche angelangt.
klick aufs bild führt zum jeweiligen post!

ich hab ja schon einiges probiert:
tofu: sehr lecker ist oliventofu und tofu rosso.
vorteil schnell gemacht, schon gewürzt.
nachteil: leider krieg ich diese beiden nicht in jedem supermarkt.

vollkornnudel mit tofubolognese

sojagranulat: meiner meinung nach große qualitätsunterschiede, hab ein tolles produkt gefunden und mir nicht gemerkt, welches es war.
vorteil: kann man beliebig würzen, schaut aus wie faschiertes, gut zu lagern.
nachteil: die etwas gummige konsistenz und relativ lange zubereitungszeit.

vegetarische lasagne

zum wochenende hab ich mal was anderes probiert. einfach gekaufte falafel mit der gabel zerdrückt, in olivenöl angebraten und mit paprika, zwiebelwürfeln und schafkäse in strudelteigblätter gewickelt.

vorteil: geht ganz schnell, schmeckt sehr würzig

nachteil: kichererbsen machen süchtig (zumindest mich) und blähen ;))

 

okay, das fällt jetzt schon fast unter fastfood, aber was soll's!

falafelstrudel mit paprika und schafkäse

und dazu gab's kräuterjoghurt und wie immer einen bunten salat vom balkon.

lollo rosso et bionda, rucola, blutampfer und pimpinelle

hollerstrauben

schnell zwischen zwei schlechtwetterperioden hab ich heute noch holler gepflückt und rausgebacken. ich mach dazu einen ganz dicken, nicht zu süßen palatschinkenteig und rühre direkt vorm ausbacken noch schnell einen guten schuss sekt oder weißwein unter. das macht die g'schichte etwas pikanter und die kohlensäure im sekt den teig fluffiger. da ich keine fritteuse hab, back ich die strauben in der pfanne in fingerhoch öl heraus. und jetzt kommt mein trick: ich schneide mit der küchenschere die stängel ab und wende die kücherl, damit sie auch auf der oberseite farbe bekommen. sieht dann vielleicht nicht mehr sehr typisch aus, schmeckt aber mindestens genauso gut!

beim ersten ging's schon schnipp schnapp

etwas staubzucker drüber gesiebt

und mit dem restlichen sekt und einem fruchtikus himbeer-rhabarber für mich und erdbeer-vanille für die tochter serviert.

und dann war noch bissl teig übrig für ein paar dalken zum kaffee :)

sommerzeit - salatzeit

eigentlich esse ich ja sehr gerne salat, wenn es warm ist. wenn ...

gestern war es bei uns noch ziemlich frisch, trotzdem gab es salat.

grünen salat mit falafel und schafkäse

ich habe ganz einfach gekaufte falafel (kichererbsenbällchen) gebraten, mit zerbröseltem schafkäse, sesam und kurz im restlichen öl angeschwitzten zwiebelringen auf gemischtem grünen salat angerichtet. den salat hab ich mit salz, balsamicoessig, olivenöl und fein geschnittenem schnittlauch und brunnenkresse mariniert. schnell erledigt und auch schnell gegessen :)

wusstet ihr übrigens, dass zwiebel, wenn man ihn fein geschnitten mit salz und öl mischt und kurz stehen lässt, mild und leicht süßlich schmeckt? ich bilde mir sogar ein, dass er so auch bekömmlicher ist. probiert es mal aus!

gebratener tofu mit sellerie-pastinakenpüree

geht ganz fix und ist mal was anderes!

pastinaken und
sellerie schälen und kleinschneiden. in
salzwasser mit etwas
suppenwürze weichkochen. mit
orangensaft und obers (oder in meinem fall dinkelcreme - obers ist bestimmt viel besser!) aufgießen und pürieren.
butter unterrühren, mit salz,
pfeffer und
muskatnuss würzen.

tofu rosso quer durchschneiden, sodass ein "schnitzel" entsteht, in etwas
olivenöl knusprig braten.

dazu gab's diesmal einen blattsalat mit orangen-senf-yoghurtdressing. und ein mieses foto :)

belugalinsen, die dritte

ja, das ist der nachteil vom singleleben ;), aber andererseits erspart man sich eine menge arbeit, wenn man für mehrere tage vorkocht. weil ich heute genug zeit und am freitag am biohof mangold gekauft hatte, gab's heute den letzten rest vom linsenfest in mangold gewickelt zu köstlichem risonno.

die mangoldblätter hab ich blanchiert, die stiele in würfel geschnitten und mit dem risonno mitgedünstet. die linsen wurden diesmal etwas kräftiger mit salz, pfeffer und balsamicoessig gewürzt, das hat sehr gut mit dem pilzgeschmack des risonnos harmoniert. in die garflüssigkeit kamen kleingeschnittene paradeiser - fertig!
wenn ihr statt der butter zum andünsten des risonno öl nehmt, ist das ganze sogar vegan.

und ja, ich habe alle fünf röllchen alleine aufgegessen, es waren nämlich wirklich nur röllchen!

beluga

nein, nicht kaviar, sondern linsen!

im letzten post hab ich ein gericht mit belugalinsen vorgestellt und kritisiert, dass das gemüse durch das gemeinsame kochen mit den schwarzen linsen nicht allzu appetitlich rüberkommt. tanjas kommentar dazu war: "Schlimmer sind völlig verkochte Eintöpfe, wo man nicht mehr erkennen kann, was alles drin ist."
stimmt, und das ist ein vorteil der belugalinsen. sie sind auf grund ihrer geringen größe schnell gar und müssen auch nicht eingeweicht werden, zerkochen sich aber nicht, wie das die roten linsen tun. da diese geschält sind, hat man schnell einen brei auf dem teller.
ich mag eintopfgerichte besonders gern, da koch ich immer einen großen topf und variiere die einzelnen portionen je nach geschmack.
heute abend gab's noch mal einen teller linsen:

diesmal hab ich eine handvoll kräuter vom balkon, zwei kleine paradeiser und etwas knoblauch untergemischt. und abgeschmeckt wurde zum schluss mit einem schuss balsamicoessig!

irgendwie ...

... hat mein heutiges essen etwas unheimlich ausgesehen!

wart ihr auch mal auf einer halloweenparty, bei der es essen in den abscheulichsten farben gab? ja, genau!
dabei war das gemüse so schön bunt und ich hab mir den kontrast zu den schwarzen belugalinsen sehr nett vorgestellt.

ich hätte das gemüse besser separat dünsten und dann auf dem teller dekorativ mit den linsen anrichten sollen ... hätte ich!
hab ich aber nicht und deshalb gab es heute bei mir:

belugalinsen mit gräulich-buntem gemüse und indischem topping

geschmeckt hat's gut :)