E: öl
M: zwiebel, geht zurück ins erdelement, also noch was scharfes: knoblauch, curry, ingwer, garam masala
W: linsen
H: petersilie
F: pastinake, kurkuma, falls kein curry verwendet wird, bohnenkraut, thymian, oregano - frische kräuter
E: sellerie, kürbis, kohlrabi o.ä.
M: bohnenkraut, thymian, oregano getrocknet
alles (oder eine auswahl davon) der reihe nach in den topf, dazwischen immer umrühren, kurz anschwitzen
W: wasser, salz
H: essig, zitronensaft
F: wie oben
E: etwas butter, obers,
M: pfeffer
W: bei bedarf nachsalzen
ich nehme zur indischen variante wenig knoblauch (soll ich meiden, daher wenig. wer die wärme braucht, auch mehr), nur im winter curry und ingwer (ist für mich auch zu heiß), zu den anderen jahreszeiten stattdessen masala und kurkuma.
die traditionelle variante koche ich mit bohnenkraut und einem spritzer essig.
wer gerne brot isst, indisch passt hervorragend zu fladenbrot, knödel sind gut zur traditionellen art. ich esse es meist pur oder verwende es zum füllen von zucchini oder kürbis.
