grünkohl auf österreichisch

manchmal gibt es grünkohl am biohof. pinkelwurst gibt es allerdings nicht, ich glaub nirgends in österreich. also hab ich mich inspirieren lassen und das wurde draus:

grünkohl mit g'selchen ripperln und gebratenen blunznscheiben

lieben gruß,

wintersalat

ganz neu in meiner sammlung der lieblingssalate:

karottensalat mit lauch und sesamöl

wenn der zufall kocht

manchmal trifft es sich hervorragend ... auf dem tollen österreichischen kochblog Prostmahlzeit hab ich vor ein paar tagen ein interessantes rezept gefunden: topinambur mit lauch und blunze. am tag davor hatten topinambur und lauch sich in mein einkaufswagerl geschlichen, die blunzn könnte ich zum wochenende am biohof kaufen ...
und dann hab ich die öffnungszeiten verpennt.
trotzdem wollte ich dieses rezept probieren, denn die topinambursuppe hat mich nicht vom hocker gerissen. also gab's eine abwandlung.

Tompinambur mit lauch und paradeisern auf bandnudeln

bandnudeln (bei mir waren es maisnudeln) in salzwasser bissfest kochen.
topinambur waschen, schälen, in 1cm Scheiben schneiden. in
olivenöl braun anbraten und aus der pfanne nehmen.
lauch waschen, in ringe schneiden im verbliebenen öl anschwitzen und mit
kräutern der provence dezent würzen. mit etwas
mehl stauben und mit
gemüsesuppe aufgießen. zugedeckt weichdünsten, den topinambur und geviertelte
cocktailparadeiser dazu geben und kurz mitschmoren. eventuell nachsalzen, auf den nudeln verteilen
pfeffer drübermahlen und servieren.

in dieser variante ist das rezept vegan, die paradeiser geben dem gericht eine feine säure, die das ansonst süßliche von gedünstetem lauch und topinambur gut ausgleicht.


lieben gruß,

heimisches

sehr viel an heimischem gemüse ist ja zurzeit nicht auf dem markt, aber was es gerade jetzt gibt, ist sauerkraut aus dem bottich. ich liebe sauerkraut! die hälfte der eingekauften menge wandert aus dem sackerl gleich in den mund, der rest wurde zu

sauerkrautsuppe

frühstücksspeck in etwas
öl knusprig braten, herausnehmen und beiseite stellen.
zwiebel fein schneiden,
erdäpfel schälen und würfeln. beides in dem öl anschwitzen, mit
suppe aufgießen. wenn die erdäpfel weich sind, das klein geschnittene
sauerkraut und die in scheiben geschnittenen
debreziner zugeben und erhitzen. mit
sojajoghurt binden und mit
salz,
pfeffer und evt etwas
essig abschmecken. in tiefen tellern anrichten, den speck drüber streuen und mit einem würzigen roggenbrot servieren.

ohne debreziner ist diese suppe eine pikante vorspeise, mit der wurst und dem brot eine herzhafte hauptmahlzeit. preisgünstig, aus heimischen zutaten und gesund!


lieben gruß!

zuckerschock-smoothie

banane, maroni und hanfsamen mit sojamilch gemixt ... sauguat!

lieben gruß,

wochenrückblick - suppenlastig

maisnudeln mit kohlsprossen und räuchertofu
sellerieschaumsuppe
spaghetti mit austernpilzen
sauerkrautsuppe
chili con carne aus der dose (muss auch mal sein) mit selbstgemachten fladen
kohlsprossensuppe mit geräuchertem saibling

lieben gruß

das große frühstückchen

irgendwann kann auch ich mich den trends nicht mehr entziehen. ich hab mir vor einiger zeit einen mixer geleistet mit dem vorhaben, öfter mal eine mahlzeit durch einen smoothie zu ersetzen. um dann festzustellen, dass die viele fruchtsäure in der früh gar nix für meinen magen ist.
heute hab ich einen smoothie gemixt, der sich wohlig in meinen magen legt und auch in sachen glücksgefühl einiges zu bieten hat.

crème de la crème à la susi

eine halbe avocado
eine banane

3 el sojajoghurt
zwei stück kokoskonfekt von govinda
ein el körnermix
wasser bis zur markierung

wunderbar cremig, nicht zu süß, sehr sättigend und keine der zutaten drängt sich in den vordergrund!

... und gesund!!
avocado enthält viel fett, senkt aber trotzdem den cholesterinspiegel. auch vitamin A und E, biotin und carotine sind enthalten.
banane liefert kalium und magnesium
sojajoghurt liefert proteine und hat weniger kalorien als vollmilchjoghurt
kokos enthält viel selen, das freie radikale neutralisiert, die schilddrüsenfunktion reguliert und auch die stimmung heben soll
buchweizen senkt den blutzuckerspiegel und stärkt durch das enthaltene rutin die venen
chiasamen enthalten sehr viel calcium, beide samen sind wertvolle eiweißlieferanten.

und in der zwischenzeit ist schon wieder zeit fürs mittagessen ...


lieben gruß!

kein neujahrsvorsatz ...

... sondern traurige realität:
93 kg
45% körperfett