caldo verde

vom biohof hab ich eine neuheit nachhause gebracht: schwarzkohl, auch als palmkohl bekannt. aber was mach' ich damit? chefkoch duckduckgo empfiehlt caldo verde. die caldo verde ist eine portugiesische erdäpfelsuppe; hier könnt ihr mehr zum originalrezept lesen. ich zeige euch heute eine abwandlung des klassischen rezepts. solltet ihr keinen palmkohl kriegen, tut's bestimmt auch grünkohl oder wirsing.

caldo verde à la susi

mehlig kochende erdäpfel würfelig schneiden, mit einer kleingeschnittenen
zwiebel und einer zerdrückten zehe 
knoblauch, in
olivenöl andünsten. mit
wasser aufgießen und mit etwas
suppenwürze,
salz und
sieglindes erdäpfelgewürz würzen.
kochen bis die erdäpfel zerfallen und mit einem stampfer zerdrücken.
palmkohl waschen und in ganz feine streifen schneiden, ev die mittlere blattrippe vorher entfernen. zu den erdäpfeln geben und weichkochen. in der zwischenzeit
maizena mit
scharfem und mildem paprika,
salz und
pfeffer mischen, in würfel geschnittenen
walnusstofu (räuchertofu geht auch) in der mischung wälzen und in heißem
olivenöl knusprig braten. wer es scharf mag, kann mit den tofuwürfel auch etwas zerbröselte getrocknete peperoni ins öl geben.
die suppe mit den tofuwürfeln servieren und ein wenig von dem paprikaöl darübergießen.

lieben gruß!