karfiol-kürbis-laibchen

weil ein karfiol doch recht groß ist, hatte ich heute noch einiges davon übrig.
und kürbis war auch noch da, also hab ich ihn in der küchenmaschine fein geraffelt, den gekochten karfiol mit haferflocken, dinkelvollkornmehl (mit maisstärke vermischt) und gewürzen dazu gegeben - brrmm,brrmm, fertig.
gewürzt hab ich mit salz, knoblauch, curry, garam masala und kreuzkümmel.
die erste partie war eindeutig zu weich:

 ich geb's zu, ich hab die laibchen für euch noch etwas in form gedrückt ;)

in die nächsten hab ich noch etwas mehl gemischt; viel besser!

dazu gab's petersilienjoghurt und hummus.

ein kleiner sieg

heute mittag gab es karfiol mit paradeisern und gebratenem räuchertofu

ich hab gestern schon den karfiol (blumenkohl:) ) vorgekocht und dazu etwas sehr interessantes in der landidee gelesen. damit der geruch beim kochen nicht gar so intensiv ist, soll man das kochwasser nach ca. fünf minuten abgießen, frisches salzwasser nochmal zum kochen bringen und den karfiol darin fertig garen. klappt wirklich!
geräucherten tofu hab ich in würfel geschnitten und in knoblauchöl über nacht eingelegt.
dann hab ich noch -auch schon gestern- frühlingszwiebel in etwas olivenöl angeschwitzt, in stücke geschnittene paradeiser dazu gegeben, gesalzen und alles etwas einkochen lassen. am nächsten tag alles nur noch rasch aufgewärmt, die tofuwürfel in etwas öl knusprig gebraten und alles mit frischem basilikum bestreut.
und mich gefragt, warum ich als kind paradeissoße immer dick eingemacht und zuckersüß zu essen bekommen habe ...

abends dann treffen mit meiner schwester beim teppanyaki grill. und siehe da, es geht auch ohne! ich hab tatsächlich nur pflanzen gegessen :)
ich bin sooo stolz!

ich esse im oktober ...

...*trommelwirbel* ... VEGAN!

inspiriert durch diverse blogs, hab ich beschlossen, das auch mal auszuprobieren. ein monat lang vollkommen auf tierische produkte zu verzichten, ist für mich schon eine herausforderung.
ich bin ja eigentlich davon überzeugt, dass wir allesfresser sind und ich habe auf keinen fall vor mich dauerhaft vegan zu ernähren. aber für kurze zeit mal vollständig ohne tierische lebensmittel auszukommen, reizt mich ganz einfach.
wo könnte es bei dieser kostform zu engpässen in der versorgung kommen?
über die vitamin b12 versorgung brauch ich mir keine gedanken zu machen, ist erstens so kurzfristig kein thema und zweitens nehm ich einen hochdosierten vitamin b-komplex aus gesundheitlichen gründen ein.
da ist das calcium schon ein schwierigeres thema und in meinem alter besonders wichtig. daher werde ich besonders auf tofu, calciumangereicherte sojamilch, nüsse und grüngemüse in meiner ernährung achten. auch amaranth ist ein guter calciumlieferant. ich hab mir auch schon mohn gekauft, der enthält besonders viel calcium und ich werd mal probieren, wie polentapudding mit mohn zum frühstück schmeckt.
die versorgung mit eisen wird bei reichlichem verzehr von grünem gemüse, (wild-)kräutern und hirse ebenfalls ausreichend abgedeckt (mit vitamin c haltigen nahrungsmitteln kombiniert!).
ums vitamin d würde ich mir im winter als veganerin sorgen machen, da ich kein frischluftfan bin und im winter nur ungern raus gehe. das eine monat überstehe ich aber bestimmt ohne schaden.
die eiweißversorgung wird mit hülsenfrüchten, tofu (esse ich sehr gerne!) und nüssen, pilzen und vor allem meinen geliebten "pseudogetreiden" quinoa, amaranth und vermehrt auch buchweizen gesichert.
ich hoffe, ich habe nichts vergessen, denn profi bin ich auf diesem gebiet wahrlich keiner.
trotzdem hatte ich keine lust dreißig euro für ein kochbuch auszugeben, in dem ich dann haufenweise bilder vom autor und fitnesstipps zu sehen bekomme. da kenn ich mich besser aus und weiß auch, was mir gut tut.
wer von euch noch tipps für mich hat - nur zu!

und jetzt zeig ich euch mal meinen gestrigen einkauf:

 sieht doch nicht schlecht aus, oder?

liebe grüße und haltet mir die daumen, dass ich es schaffe!

                                            Susi

p.s. ach ja, auch wenn's nicht im vordergrund steht, mein gewicht werde ich in dieser zeit auch im auge behalten. mal sehen, wie es sich entwickelt.

der stand der dinge gestern früh:
81,7 kg
38,1 % körperfett
38,1 % körperwasser

falls euch der vergleich interessiert: klickt hier.