gnocchi

habt ihr schon mal ganz spontan etwas gekocht, was ihr euch vorher noch nie vorstellen konntet? manchmal ergibt es sich durch einen blick in den kühlschrank und ich pansche etwas ungewöhnliches zusammen.
so war es zum beispiel auch bei den spaghetti mit erdbeeren.

heute hab ich

gnocci mit käsesoße

gekocht.
ich habe die bechamelsoße natürlich mit sojamilch und diesmal mit geräuchertem schafkäse gemacht und einen kräftigen schuss weißwein dazugegeben. gewürzt wurde mit knoblauch, salz, pfeffer und muskatnuss. geschmeckt hat es dann ... wie immer. :(
heute sollte es aber ein bissl was anderes sein, also hab ich einen halben säuerlichen apfel (rest von gestern) hineingerieben und ein paar blätter vom apfelsalbei, der erfreulicherweise den schnee überstanden hat, drübergestreut.

apfelsalbei ist überhaupt ein tolles gewürz, der tee daraus schmeckt herrlich erfrischend und auch zu den gnocchi hat er sehr gut gepasst.

kürbis und sauerkraut

panierter kürbis

festfleischigen kürbis schälen, in ein zentimeter dicke scheiben schneiden.
sojajoghurt mit etwas wasser mischen mit
salz und je nach geschmack mit kräutern und knoblauch würzen und mit
mehl eindicken.
kürbis durch die mischung ziehen, in
vollkornbröseln wälzen, die bröseln leicht andrücken. in
wenig fett ausbacken und auf einem blatt küchenrolle entfetten.

hätte nie gedacht, dass das so gut klappt und noch dazu schmeckt! das gewürzte joghurt passt super zum neutralen kürbis, bei geschmacksintensivem gemüse kann man die gewürze natürlich auch weglassen.

danke an katrin für die idee, ohne ei zu panieren!

sauerkraut

zwiebel klein schneiden, andünsten
sauerkraut dazu geben, mit
weißwein ablöschen. eine
geriebene kartoffel und einen
geriebenen apfel unterrühren,
salzen, pfeffern, je nach geschmack und sauerkraut mit
kümmel, wacholder, lorbeerblatt würzen.
zugedeckt ca. 15 minuten dünsten. abschmecken.

saisonale küche

weil es im bioladen frisches sauerkraut gegeben hat, hab ich heute wieder mal sauerkrautpuffer gemacht. diesmal aber nicht mit ei, sondern mit chilitofu, statt der karotten war ein stück fein geschnittene zwiebel drin. die puffer haben erstaunlich gut zusammengehalten und durch den scharfen tofu musste ich nur noch salz dazu geben.

mit knoblauchsojajoghurt waren sie wirklich sehr würzig und ich bin froh, dass ich heute nix mehr vor habe ;)