abendessen mit tiger

der mandarinenkürbis ist sozusagen der orangefarbene cousin des baby-boo und er kann genauso sowohl als deko, als auch zum kochen verwendet werden.

ein ruck-zuck abendessen:
nudel kochen. in der zwischenzeit
kürbis samt schale in spalten schneiden, kerne rausschaben, mit
zwiebel in etwas
öl schön braun braten, bin der kürbis weich ist (das geht ganz schnell).
kichererbsen aus der dose dazu geben, mit polpa
aufgießen (das nächstemal wirds wieder eine naturbelassene, die kräuter waren nicht überragend), nachwürzen und mit
veganem pizzakäse bestreut servieren.

und nicht vom tiger vor der nase wegessen lassen ...

kürbisküche

ein kleiner überblick über meine letzen kürbisgerichte:

kürbisknödel, einmal mit sauerkraut:

dann wieder mit leckerem kürbiskraut:

ohne bild, aber nicht weniger lecker: kürbisknödel mit ei und grünem salat - ein tolles resteessen!

ofengemüse mit kürbis, melanzani und süßkartoffeln, dazu ein schafkäsedip und cocktailsoße:

ein kleiner tipp: sind euch baby-boos von eurer halloween-deko übriggeblieben? dann setzt sie auf die speisekarte! denn sie schmecken wirklich lecker, man kann sie wie den hokkaidokürbis mit schale im ofen braten. roh und in feine scheiben geschnitten schmeckt er leicht nussig (aber da sollte er frisch sein) und ist ein leckere und kalorienarme knabberei.

lieben gruß,

caldo verde

vom biohof hab ich eine neuheit nachhause gebracht: schwarzkohl, auch als palmkohl bekannt. aber was mach' ich damit? chefkoch duckduckgo empfiehlt caldo verde. die caldo verde ist eine portugiesische erdäpfelsuppe; hier könnt ihr mehr zum originalrezept lesen. ich zeige euch heute eine abwandlung des klassischen rezepts. solltet ihr keinen palmkohl kriegen, tut's bestimmt auch grünkohl oder wirsing.

caldo verde à la susi

mehlig kochende erdäpfel würfelig schneiden, mit einer kleingeschnittenen
zwiebel und einer zerdrückten zehe 
knoblauch, in
olivenöl andünsten. mit
wasser aufgießen und mit etwas
suppenwürze,
salz und
sieglindes erdäpfelgewürz würzen.
kochen bis die erdäpfel zerfallen und mit einem stampfer zerdrücken.
palmkohl waschen und in ganz feine streifen schneiden, ev die mittlere blattrippe vorher entfernen. zu den erdäpfeln geben und weichkochen. in der zwischenzeit
maizena mit
scharfem und mildem paprika,
salz und
pfeffer mischen, in würfel geschnittenen
walnusstofu (räuchertofu geht auch) in der mischung wälzen und in heißem
olivenöl knusprig braten. wer es scharf mag, kann mit den tofuwürfel auch etwas zerbröselte getrocknete peperoni ins öl geben.
die suppe mit den tofuwürfeln servieren und ein wenig von dem paprikaöl darübergießen.

lieben gruß!