amaranthbrei koche ich jetzt wie folgt:
die körner in einem feinmaschigen sieb waschen (sie sind wirklich sehr klein und schwimmen einem gern davon!), in einem topf bodenbedeckt wasser zum kochen bringen, dann etwa die dreifache menge (bezogen auf die menge amaranth) sojamilch dazugießen und mit dem amaranth aufkochen. achtung kocht sehr schnell über! einmal wegschauen, schon ist's passiert! herd ganz klein (stufe 2) drehen, und 20-30 minuten schwach köcheln lassen - am besten zwischendurch mal probieren, ob die körndl schon weich sind. ich decke den topf nicht zu, da kann ich den brei besser beobachten, bei bedarf flüssigkeit nachgießen und rühre immer wieder um, damit sich nichts am boden anlegt. zum schluss kommt noch ein stück butter und ein löffel honig hinein. mit fruchtmus, frischem obst und/oder nüssen ein sehr wertvolles und nahrhaftes frühstück!
eine andere variante amaranth zu kochen, hab ich hier beschrieben, das letzte mal hat's aber so auch sehr gut geklappt! ich glaube, dass man ruhig ein bissl experimentieren muss, vielleicht gibt es ja auch unterschiedliche sorten von amaranth.
p.s. weil die prozedur doch etwas aufwändig ist, koche ich immer gleich eine größere menge brei. :)
Vielen Dank, das sieht so lecker aus. Den werde ich auf jeden Fall nachkochen.
AntwortenLöschenLG Donna G.