des rätsels lösung n.16

mit risonno gefüllte melanzani

risonno in etwas
öl oder butter anschwitzen, mit der doppelten menge
wasser aufgießen und weich kochen, das wasser soll dabei möglichst komplett aufgesogen werden.
in der zwischenzeit von der
melanzani einen deckel abschneiden, die melanzani aushöhlen, innen
salzen und etwas ziehen lassen. das innere der melanzani kleinwürfelig schneiden, mit kleingeschnittenem
roten paprika und zerbröseltem
schafkäse unter das risonno mengen und in die ausgehöhlte melanzani füllen (vorher mit küchenpapier die flüssigkeit auftupfen). deckel aufsetzen und in einer fingerhoch mit wasser gefüllten, feuerfesten form bei 200-220° je nach größe 30-45 minuten braten.

sieht das ganze nicht fast wie ein bratapfel aus?

ich hab beim biobauern eine hübsche hellviolette, kugelrunde melanzani entdeckt und musste sie natürlich sofort haben. die form bot sich zum füllen an, nachdem ich das innere gesehen hatte, war mir fast leid drum, das fruchtfleisch war schneeweiß und ganz fest.
risonno ist von sonnentor (ich liebe diese produkte!) und besteht aus einkorn mit einer feinen gewürzmischung in drei unterschiedlichen geschmacksrichtungen. ich habe hier gute laune-risonno verwendet (gute laune kann nie schaden, oder?), das ein sehr leckeres steinpilzaroma hat und gut mit der melanzani und dem schafkäse harmoniert.

und in einem kleinen haushalt bleibt meistens etwas übrig, deshalb gab's am nächsten tag risonno mit etwas paradeissoße und oliven verfeinert, knusprig gebratenen chilitofuwürfeln und schafjoghurt.

mein beitrag zum veggieblogtag bei mrs.siebenhundertsachen