caldo verde

vom biohof hab ich eine neuheit nachhause gebracht: schwarzkohl, auch als palmkohl bekannt. aber was mach' ich damit? chefkoch duckduckgo empfiehlt caldo verde. die caldo verde ist eine portugiesische erdäpfelsuppe; hier könnt ihr mehr zum originalrezept lesen. ich zeige euch heute eine abwandlung des klassischen rezepts. solltet ihr keinen palmkohl kriegen, tut's bestimmt auch grünkohl oder wirsing.

caldo verde à la susi

mehlig kochende erdäpfel würfelig schneiden, mit einer kleingeschnittenen
zwiebel und einer zerdrückten zehe 
knoblauch, in
olivenöl andünsten. mit
wasser aufgießen und mit etwas
suppenwürze,
salz und
sieglindes erdäpfelgewürz würzen.
kochen bis die erdäpfel zerfallen und mit einem stampfer zerdrücken.
palmkohl waschen und in ganz feine streifen schneiden, ev die mittlere blattrippe vorher entfernen. zu den erdäpfeln geben und weichkochen. in der zwischenzeit
maizena mit
scharfem und mildem paprika,
salz und
pfeffer mischen, in würfel geschnittenen
walnusstofu (räuchertofu geht auch) in der mischung wälzen und in heißem
olivenöl knusprig braten. wer es scharf mag, kann mit den tofuwürfel auch etwas zerbröselte getrocknete peperoni ins öl geben.
die suppe mit den tofuwürfeln servieren und ein wenig von dem paprikaöl darübergießen.

lieben gruß!

update

nein, ich habe nicht gehungert, obwohl hier lange nichts mehr gepostet wurde. die motivation, selbst zu kochen war in den letzten monaten nicht sehr groß, also war ich in der arbeit essen, oft auch nur ein paar würstl zu mittag.
das soll jetzt aber wieder anders werden und ich hab auch schon einiges vorzuweisen.
ende september stand die küche unter dem motto "essen als medizin":

krenschaumsuppe:
kren wirkt antiseptisch, hühnersuppe enthält viel zink und stärkt die abwehr.

 kürbiscremesuppe:
kübis ist günstig bei husten, ingwer und knoblauch wirken desinfizierend. würstchen sind mein lieblingsessen, wenn ich krank bin :)

 lachsteriyaki mit gemüse und nudeln:
lachs mit seinen ungesättigten fettsäuren ist gut für herz- und kreislauf und soll auch zu guter laune verhelfen (was ich - vor allem in kombination mit nudeln nur bestätigen kann). auch sorgen ingwer und knoblauch nicht nur für die richtige würze.

 inkagurken sollen den cholesterinspiegel regulieren, blutzuckersenkend wirken und ebenfalls die abwehrkräfte stimulieren. bei meinen eltern wuchern sie in den himmel und ich konnte eine menge früchte ernten.

 inkagurken in scheiben auf leicht gesalzenem butterbrot - lecker!

 vollkornkaiserschmarrn mit zwetschkenröster von meinen eltern:
hmm, was soll ich sagen? ab und zu und ganz besondern, wenn man sich nicht wohl fühlt, braucht man ein paar glücksmacherchen auf dem teller!

so, das war's fürs erste! morgen gibts leberwurstgröst'l (enthält viel eisen und zink und ich liebe die leberwurst vom biohof!)

lieben gruß!

nix für vegetarier

ich bin der blunz'n (blutwurst) verfallen!

am annahof gibt es die beste blunz'n weit und breit! und heute hab ich mir mal wieder eine gekauft und ein leckeres abendessen draus gemacht.

blunz'nteller

  

frühlingszwiebel mit grün in ringe schneiden,

salzen und mit etwas
olivenöl vermischen. einige minuten ziehen lassen. in der zwischenzeit die
blunz'n (ca ein drittel vom kranzl) häuten, in scheiben schneiden und im kreis auf einen teller auflegen.
salat nach wahl waschen und zerpflücken, in die mitte geben. in streifen geschnittenen
roten paprika und in stücke geschnittenen
apfel mischen und auf den salat häufeln.
eine marinade aus etwas
wasser (ein sakrileg, ich weiß!),
essig,
salz,
staubzucker und
scharfem senf bereiten und über alles drübergießen. etwas
olivenöl drüberträufeln, den zwiebel dazugeben und mit frisch gemahlenem
pfeffer bestreuen.
mit frischem bauernbrot servieren.

kein wunder, dass ich schon wieder zugenommen hab! nein, das stimmt nicht! die gewichtszunahme ist leider auf meine unkontrollierbare schokoladesucht zurückzuführen ...


lieben gruß!