leberwurstg'röstl

zwiebel klein schneiden,
gekochte erdäpfel in scheiben schneiden,
beides in öl mit etwas butter (oder für alle, die es sich erlauben können, in schmalz) schön braun anbraten. das kann eine weile dauern und sollte nicht mit einer beschichteten pfanne gemacht werden, schließlich sollen sich die erdäpfel ein bissl anlegen und röststoffe gebildet werden. und man muss immer wieder das angebratenen mit einem kochlöffel lösen, da hätte die beschichtete pfanne auch keine freude!
wenn alles schön angebraten ist, die erdäpfel salzen und die gehäutete, klein geschnittene leberwurst dazugeben und sie auch noch einige minuten anbraten.
mal kosten und je nach wunsch noch mit salz, pfeffer, majoran und/oder kümmel würzen.

keine nouvelle cuisine, aber gut!

mit blutwurst statt leberwurst wirds ein blunzngröstl, mit resten vom schweinsbraten ein tiroler gröstl.

sommerpizza

letzte woche gab es auf dem biohof zuckererbsen - ich liebe sie! und natürlich war wieder mangold da, der baldigst verarbeitet werden wollte.
auf dem balkon gab es ein paar reife paradeiser und schinkenspeck war im kühlschrank.
daraus wurde eine leckere pizza:

den mangold hab ich vorher blanchiert und die erbsenschoten in etwas butter gedünstet.
okay, ich geb's ja zu, der teig war aus dem kühlregal. geht zwar schnell, ist uns aber eindeutig zu salzig gewesen, vor allem bei dem würzigen belag. schließlich ist parmesan und schafkäse auch noch um einiges salziger als mozarella.
schon eigenartig, wie sich der geschmackssinn wandelt. seit wir uns bewusster ernähren, wird auch weniger gesalzen, stattdessen kommen mehr kräuter zum einsatz. und fertige gerichte sind uns jetzt einfach zu stark gewürzt.
ich kann's euch nicht garantieren, aber ich werde mich bemühen in zukunft was anderes "auf den tisch" zu bringen als mangold. schließlich gibt's gerade haufenweise heimisches gemüse auf dem markt. aber es hat sich gerade wieder so ergeben. und ihr könnt ja auch spinat nehmen!

ofengemüse

unlängst hab ich mal wieder den kühlschrank durchforscht und alles gemüse darin "in die pfanne gehauen".

melanzani, zucchini, in stücke geschnittener mais, fenchel, gelbe rüben, paprika, frühlingszwiebel und heurige erdäpfel und knoblauchzehen in der schale. grobes (kräuter)salz, olivenöl und kräuter (oregano, thymian, petersilie, olivenkraut) dazu.
ab ins backrohr damit bei 220° für eine halbe stunde, dazwischen ab und zu durchmischen. dann halbierte kleine paradeiser, schafkäse, ev. oliven und basilikum obendrauf und nochmal für ca. 10 minuten ins rohr, zum schluss kurz den grill dazu schalten.

sieht toll aus, riecht wunderbar nach süden und schmeckt einfach herrlich!
und wenn ihr anderes gemüse im kühlschrank findet, machts nix, das klappt mit fast allem!