schon wieder rote rüben!

diesmal gibt's daraus einen auflauf!
da ich versuche, möglichst saisonale und regionale produkte zu verwenden, bietet sich die rote rübe zur zeit geradezu an. sie ist ein kompromiss zwischen meiner tochter und mir, da sie anderes wurzelgemüse wie sellerie, pastinaken oder kohlrabi nicht gerne isst.
außerdem ist das ein resteessen, ich hab verwendet, was nach ein paar tagen abwesenheit noch im kühlschrank war.

rote-rüben-auflauf

2-3 roterübenknollen schälen und raspeln (handschuhe nicht vergessen!)
in etwas (soja)milch oder für aufbaukost in obers mit salz und kreuzkümmel weich kochen. mit zerbröseltem schafkäse und kleinwürfelig geschnittenem bärlauchtofu vermischen, mit kren und estragon abschmecken.

teigwaren kochen, mit den roten rüben vermischen und in eine ausgefettete form geben. einen halben becher (schaf)joghurt mit einem ei, salz und pfeffer verquirlen, darüber gießen und geriebenen (schaf)käse drüber streuen.
für ca. 30min bei 200° backen, ev. noch kurz ohne deckel überbacken.

 für alle skeptiker unter euch: es war unglaublich lecker!