kürbiskraut

ich hab schon gewusst, warum ich mir den oktober für mein veganes monat aussuche :)
keine nennenswerte feiertage, kein geburtstag in der familie ...
denn das ganslessen hätte vegan dann doch etwas enttäuschend gewirkt!

am samstag gab es also gansl mit erdäpfelknödel und zweierlei kraut.
mein favorit war diesmal das kürbiskraut, das ich euch heute vorstellen möchte:

kürbiskraut à la susi:

öl und butter schmelzen,
klein geschnittene zwiebel darin weich dünsten,
braunzucker karamellisieren lassen und mit
weißwein und
weinessig ablöschen.
geraffelten kürbis (am besten schmeckt butternuss oder muskatkürbis) dazu geben, mit
salz,
pfeffer und
muskatnuss würzen.
zugedeckt weich dünsten (ich hab's gern noch ein bissl knackig, aber das ist geschmackssache).
ev. nachwürzen und
gehackte walnüsse untermischen.

das ganze menü hat so ausgesehen:

vorspeise:
ganslschmalz auf kornspitzscheiben

suppe:
ganslsuppe mit fleischeinlage und nudeln

 hauptgang:
martinigans mit zweierlei kraut, erdäpfelknödel und semmelfülle

nachspeise:
dinkelmarmorgugelhupf (gekauft)

sehr lecker, aber hat mich zwei tage beschäftigt ...