spontan

ich liebe es, wenn sich ein gericht erst während des kochens entwickelt. heute sollte es risotto werden, schön cremig und sättigend - genau das richtige bei erkältung!
eigentlich war ein broccolirisotto geplant, aber da war ja noch der rucola und die unbehandelten orangen würden's sicher auch nicht mehr lange machen ... voilà!

orangenrisotto mit rucola

zwiebel in
olivenöl glasig dünsten,
risottoreis darin anschwitzen und mit etwas
weißwein ablöschen. wenn die flüssigkeit aufgesogen ist, abwechselnd mit
suppe und
orangensaft aufgießen, mit
abgeriebener orangenschale und
persischem reisgewürz würzen und unter rühren kochen, bis das risotto die richtige konsistenz hat.
filetierte orangen dazu geben
ev nachsalzen,
butter unterrühren und erst kurz vor dem servieren
rucola unterheben. wer will kann noch frisch geriebenen
parmesan daüberstreuen, ich hatte keinen zuhause. und ich glaube er hätte das feine orangenaroma ohnehin erschlagen.