heavy metal

wenn man auf seinen körper hört, lässt er die hand manchmal wie zufällig zu schweineleber greifen. ich hab mich heute aus gutem grund für dieses gericht entschieden, denn schweineleber enthält besonders viel eisen (ca. 22mg pro 100g leber). quinoa ist eine eisenreiche beilage und der paprika steuert das vitamin c dazu bei.

geröstete leber mit quinoa

quinoa in einem sieb mit heißem wasser gut abspülen, in einen topf mit so viel
wasser geben, dass sie einen zentimeter hoch bedeckt ist, aufkochen und zugedeckt quellen lassen. wenn alles wasser aufgesogen ist, mit einer gabel auflockern und kurz ausdampfen lassen.
in der zwischenzeit
zwiebel in ringe schneiden,
gelben paprika in streifen. beides in etwas
öl rösten,
salzen und aus der pfanne nehmen. die
leber falls nötig von den häutchen befreien, in scheibchen schneiden und in der selben pfanne rasch im heißen
öl anbraten, mit
mehl stauben und mit etwas heißer
suppe aufgießen. dann die zwiebel und den paprika zugeben und noch kurz ziehen lassen, bis die leber gar, aber noch schön weich ist.
pfeffern und eventuell nachsalzen. mit
quinoa servieren.

auf die schnelle

ein schnelles, einfaches abendessen, das trotzdem nicht alltäglich schmeckt - so hab ich es gerne!

 

hirse mit kohlrabi und dilljoghurt

hirse ohne fett im topf rösten, bis sie zu duften beginnt. mit so viel
wasser aufgießen, dass es einen zentimeter über der hirse steht, einen gehäuften kaffeelöffel
suppenwürze und einige kleingeschnittene blätter
zitronenverbene dazugeben, aufkochen und zugedeckt auf stufe 2 dünsten. in der zwischenzeit einen
kohlrabi schälen, halbieren und in scheiben schneiden. nach ca. 10 minuten zur hirse geben und weiterdünsten, bis das wasser aufgesogen ist. einen löffel
butter und zerbröselten
schafkäse unterheben. feingehackte
dille mit einem becher
schafjoghurt verrühren,
salzen und über die auf einem teller gegupfte angerichtete hirse geben.

p.s. ich war übrigens schwer enttäuscht! hatte violetten kohlrabi gekauft, aber nach dem schälen ist der genauso weiß wie jeder andere!

des rätsels lösung n.17

inkagurken auf griechische art

zwiebel und
gelben paprika in streifen schneiden und in
olivenöl anschwitzen. in große würfel geschnittenen
oliventofu dazugeben und bräunen lassen und zum schluss die
inkagurken kurz im selben topf anschwitzen. mit
persischem reisgewürz bestreuen und noch einige male umrühren, dann mit
paradeissoße aufgießen, ev mit
wasser verdünnen.
salzen, ein
lorbeerblatt und einen
rosmarinzweig dazugeben und ca. 10-15 min zugedeckt schmoren lassen. abschmecken, mit 
petersilie und zerkrümeltem
feta bestreut servieren.

 so sehen die inkagurken aus, wenn man sie ernten sollte. größere gurken sind innen schwammig und haben relativ große kerne. man kann sie dann nur noch zum füllen verwenden.

hier hab ich euch eine etwas größere gurke aufgeschnitten, man kann zwar die kerne bereits gut erkennen, sie ist aber gerade richtig zum schmoren oder einlegen.

 zwiebel und paprika in streifen schneiden

so sieht der eintopf heute aus. er muss jetzt auskühlen und wird dann morgen noch mit petersilie und schafkäse verfeinert und mit reis serviert. hoffentlich vergess' ich nicht, ein foto zu machen!

zur erinnerung: persisches reisgewürz ist eine mischung aus kardamom, kreuzkümmel, schwarzem pfeffer, rosenblütenblättern, safran und zimt und kann meiner meinung nach gut durch garam masala ersetzt werden oder man beschränkt sich auf die zugabe von zimt und pfeffer.
inkagurken können übrigens gut wie gurken oder pfefferoni eingelegt werden und schmecken auch ähnlich. sie waren auch das sonntagsrätsel auf meinem blog mrs.columbo is lonely.

so, und weil das ganze lecker schmeckt, verlink ich es mal mit dem veggieblogtag bei siebenhundertsachen, auch wenn sie heute noch keinen beitrag eingestellt hat.

lieben gruß!