rote bete-kartoffelsuppe

heißt bei uns natürlich

rote rüben-erdäpfelsuppe

zwiebel würfeln, in
olivenöl anschwitzen,
rote rüben (handschuhe!!) und
erdäpfel schälen und in würfel schneiden. zur zwiebel geben, mit
sieglinde's erdäpfelgewürz kräftig würzen und kurz anrösten, mit
gemüsesuppe aufgießen. bissfest kochen und die hälfte der suppe mit einlage pürieren. mit der restlichen suppe und den gemüsewürfeln mischen und mit
senf,
salz und
pfeffer abschmecken.
gewürzgurkerl hacken und mit dem austretenden essig in die suppe geben. die suppe mit rahm, soya cremesse oder ähnlichem binden und in tellern anrichten. ein hart gekochtes
ei hacken und darüber streuen.

guten appetit!