ich auch, ich auch!

meine arbeitskollegin hatte letzte woche topinambur in der gemüsekiste und da musste ich natürlich gleichziehen. also hab ich am biohof ein paar knollen gekauft und heute ein süppchen draus gekocht.

topinambursuppe

zwiebel und
topinambur schälen und in grobe würfel schneiden. in
olivenöl anrösten, eine zerdrückte zehe
knoblauch dazu geben und mit
suppe aufgießen. zugedeckt kochen, bis die knollen weich sind, mit dem stabmixer pürieren, mit
salz und
pfeffer abschmecken und
sojasahne oder besser andere sahne*) unterrühren. in einer pfanne in streifen geschnittenen
speck ausbraten, die pfanne vom herd nehmen und
paprikapulver einstreuen.
die suppe in einem teller anrichten und den speck und das paprizierte fett darübergießen.
*)ich mag soja, aber die sojasahne geht gar nicht. aber es war sonst nix da.

ich hatte dazu noch einen selbstgebackenen fladen vom frühstück übrig, das hat gut gepasst!

p.s. der eigengeschmack von topinambur hält sich in grenzen (deshalb der speck), sie können wie kartoffeln als suppen, püree, oder frittiert als beilage serviert werden. sie haben nur halb so viele kalorien und schmecken wässriger. die knollen enthalten inulin, was besonders für diabetiker interessant ist.


lieben gruß,