meine neujahrssalate

schneller nudelsalat

1/2 kg nudeln (hörnchen, penne oder rigatone) in salzwasser weichkochen und unter kaltem wasser abschrecken. in der zwischenzeit
20 dag nicht zu dünn geschnittenen schinken kleinschneiden.
5-6 el mayonnaise 50% mit
5-6 el ketchup
einer fein geriebenen zwiebel
einigen spritzern worchestershire sauce
salz und
pfeffer verrühren.
die abgekühlten nudeln und den schinken mit der soße vermischen und einige stunden im kühlschrank durchziehen lassen.

viel gesünder und mindestens genauso gut:

quinoasalat

quinoa gründlich unter heißem wasser waschen und in einem topf mit wasser ein finger hoch bedeckt bissfest kochen.
in der zwischenzeit
broccoli in röschen teilen und in wenig salzwasser knackig dünsten.
eine halbe gurke
eine kleine zwiebel und
einen roten paprika in kleine würfel und
eine handvoll cherrytomaten in scheiben schneiden.
das gemüse mit der quinoa mischen.
eine marinade aus
zitronen-thymianessig (oder zitronensaft)
1-2 zehen zerdrückten knoblauch
salz, pfeffer und
chiliöl zubereiten und mit
einem halben bund feingehackter petersilie
und sonnenblumenkernen nach belieben unter den salat mischen.
1-2 stunden im kühlschrank ziehen lassen.