kochsalat

also, ich musste mich auch erst mal schlau machen, weil ich das zeug halt nur unter diesem namen kenne. kochsalat heißt auch romana- oder römersalat, bzw in der schweiz auch lattich. er ist etwas derber und dunkler grün als kopfsalat und die außenblätter werden bei und als gedünstetes gemüse gegessen.
dazu überkocht man die blätter in salzwasser, schreckt sie mit eiskaltem wasser ab und hackt sie klein. dann ev. etwas zwiebel anrösten, eine lichte einbrenn (um neuen fragezeichen vorzubeugen: mehlschwitze) bereiten, mit suppe aufgießen und den kochsalat darin nochmal aufkochen. mit salz, pfeffer, muskat und knoblauch würzen. eine variante ist kochsalat mit erbsen, da werden halt noch erbsen mitgekocht ...
oder im tiefkühlregal kochsalat bzw kochsalat mit erbsen kaufen und laut packungsanweisung zubereiten. das gibts aber scheinbar nur bei uns in österreich :)

von hier

hats bei uns immer mit gerösteten erdäpfeln und gebratener knackwurst gegeben. das ist ein schnelles und billiges essen für den winter.

übrigens werden die inneren blätter vom kochsalat natürlich nicht weggeschmissen, sondern als salatherzen verkauft.

von da

hihi, das war sozusagen ein fremdgegangener DÖF-beitrag! sehr interessant, wie sich unsere kochereien doch unterscheiden!

liebe grüße!

           Susi