rote-rübenquiche

rote rüben und
pastinaken nicht zu weich kochen, in scheiben schneiden.
mürbteig aus
200g vk-dinkelmehl,
salz,
100g butter und
1 ei bereiten, kalt stellen.
den teig ausrollen, eine flache form damit auslegen, den boden mit einer gabel einstechen und ca. zehn minuten vorbacken.

das gemüse auf dem vorgebackenen teig verteilen und kräftig mit
salz, pfeffer und kümmel würzen.

250g joghurt mit
2 eiern,
1 el senf,
salz, pfeffer und muskat verrühren und darübergießen.
ca. 40 min bei 200° backen.

dazu passt eine joghurt-senfsoße oder oberskren - man könnte aber auch sahnemeerrettich dazu servieren ;)